مجله تفر یحی آموزشی

آموزش میگو پلو بوشهری Reviewed by Momizat on . آموزش میگو پلو بوشهری   آموزش میگو پلو بوشهری این غذا به میگو پلو بوشهری معروفه ولی نمی‌دونم چقدر شبیه اونه؛ چون هیچ‌وقت اوریجینالش رو نخوردم که بتونم مقای آموزش میگو پلو بوشهری   آموزش میگو پلو بوشهری این غذا به میگو پلو بوشهری معروفه ولی نمی‌دونم چقدر شبیه اونه؛ چون هیچ‌وقت اوریجینالش رو نخوردم که بتونم مقای Rating:
شما اینجا هستید: خانه » آشپزی و تغذیه » آموزش انواع غذاها » آموزش میگو پلو بوشهری

آموزش میگو پلو بوشهری

محبوب کن - فیس نما

آموزش میگو پلو بوشهری

 

آموزش میگو پلو بوشهری
این غذا به میگو پلو بوشهری معروفه ولی نمی‌دونم چقدر شبیه اونه؛ چون هیچ‌وقت اوریجینالش رو نخوردم که بتونم مقایسه کنم ولی فوق‌العاده خوش عطره به دلیل سبزی‌هایی که توش بکار رفته و خیلی هم سریع درست میشه.
مواد لازم:
میگو ۳۰۰ گرم (۲۰ عدد)
برنج ۲ پیمانه
پیاز ۱ عدد متوسط
سبزی (گشنیز و شنبلیله) ۱۵۰ گرم
زردچوبه ۱ ق مربا خوری سر پُر
فلفل قرمز یک دوم ق چ (تندتر بشه خوشمزه‌تره)

۱این نکته رو بدونید که زمانی‌که میگو رو به همراه برنج یا مخلوط استفاده می‌کنید، نه به تنهایی؛ نیازی به استفاده از میگوهای بزرگ ندارید؛ چون هر چه تعداد میگو بیشتر باشه خیلی غذا شیک‌تر و خوشمزه‌تر میشه چون اسمش میگو پلوست. پس خیلی دنبال میگو بزرگ نرید. بسته‌هایی رو انتخاب کنید که میگوها ریزتر ولی تعدادش بیشتر باشه. اصولاً داخل هر بسته میگو ۱۸-۱۷ عدد میگو بسته به سایز میگوها هست که برای ۲ پیمانه برنج و ۲ نفر مقدارش کافیه ولی کلاً بسته به سلیقه خودتون می‌تونید تعداد میگو رو بیشتر کنید. سبزی این غذا همون سبزی قلیه ماهی‌ست که شامل گشنیز و شنبلیله میشه و همیشه مقدار شنبلیله رو کمتر بگیرید که زیادیش غذا رو تلخ می‌کنه. اصولاً به ازای هر ۳۰ شاخه گشنیز، ۵ شاخه شنبلیله کافی‌ست. پیاز رو خلالی خرد کنید و با روغن تفت بدید تا پیاز به اصطلاح سبک بشه و تغییر رنگ بده و بعد میگوهای پاک کرده رو اضافه کنید و نمک و فلفل و زردچوبه رو بزنید و بعد از ۳ دقیقه سبزی رو اضافه کنید و کمی تفت بدید. یه نکته بگم که خود بوشهری‌ها میگو رو جدا تفت میدند و سبزی رو جدا ولی این مدلی میگو بیشتر عطر گشنیز رو به خودش می‌گیره و خوش طعم‌تر میشه فقط دقت کنید در کل بیشتر از ۵-۶ دقیقه تفتش ندید چون میگو خیلی زود می‌پزه و نباید حالت ترد و آب‌داریش رو از دست بده و خشک بشه. خوب تا این‌جای کار مایه آماده شد. از این‌جا به بعد مثل لوبیا پلو یا هر پلوی مخلوط دیگه‌ای می‌مونه.

۲
 برنج رو آب‌کش کنید و کف قابلمه روغن بریزید و بعد از این‌که روغن داغ شد، ابتدا یک لایه برنج، سپس یه لایه مایه میگو رو بریزید و برنج رو دم کنید. مایه میگو کمی سفت‌تر از مایه بقیه پلو مخلوط‌هاست؛ ولی بعد از این‌که برنج پخت، موقع کشیدن همه مواد مخلوط میشه و می‌تونید زمان دم کردن برنج کمی زعفران هم به برنج بزنید که برنج خوشرنگ‌تر بشه. در بعضی رسپی‌ها دیدم که سبزی رو زمانی‌که برنج در حال جوش است داخل قابلمه می‌ریزند، مثله سبزی پلو ولی فکر کنم با این روش میگو خوش عطر‌تر میشه.
آموزش میگو پلو بوشهری

۱۰۷ total views, 1 views today

مطالب مرتبط

ارسال یک دیدگاه

بازگشت به بالا